Wisata Kuliner Palembang: Pindang Patin, Laksan, dan Rahasia Rasa Lain dari Bumi Sriwijaya

Arrayatravelindo.com Salam sejahtera travelers! Semoga kebahagiaan selalu menyertaimu. Di artikel ini. Kita akan membahas hal menarik tentang Kuliner, blog. Tulisan mengenai Kuliner, blog Wisata Kuliner Palembang Pindang Patin Laksan dan Rahasia Rasa Lain dari Bumi Sriwijaya. Pastikan kalian menyimak sampai akhir ya.

Eksplorasi Rasa di Bumi Sriwijaya: 5 Kuliner Legendaris Palembang Selain Pempek yang Wajib Dicoba

Palembang, kota tertua di Indonesia yang dibelah oleh Sungai Musi, seringkali langsung terlintas di benak sebagai surga Pempek. Ya, kudapan berbahan dasar ikan dan sagu ini memang telah menjadi duta kuliner Sumatera Selatan di kancah nasional bahkan internasional. Namun, jika kunjungan Anda ke ibukota Sriwijaya ini hanya berakhir pada Pempek, Anda telah melewatkan harta karun rasa yang jauh lebih kaya dan mendalam.

Palembang adalah rumah bagi kuliner Melayu yang dipengaruhi oleh budaya Tionghoa dan India, menghasilkan hidangan yang kompleks, berempah kuat, dan unik. Dari hidangan berkuah kental yang menghangatkan, lauk pauk berbasis fermentasi durian yang menantang, hingga hidangan manis yang penuh filosofi. Untuk membuat perjalanan kuliner Anda lebih berkesan, berikut adalah 5 rekomendasi kuliner Palembang yang tak kalah legendaris dan wajib Anda cicipi.

1. Mie Celor: Kehangatan Kuah Santan Kaldu Udang

Mie Celor adalah menu sarapan wajib bagi warga Palembang. Hidangan ini menawarkan pengalaman rasa yang jauh berbeda dari mie ayam atau mie instan. Kata “celor” sendiri mengacu pada proses mencelupkan mie kuning tebal ke dalam air panas sebelum disajikan.

Mencicipi Kemewahan Kuah Mie Celor

Bintang utama dari Mie Celor adalah kuahnya yang kental, creamy, dan sangat gurih. Kuah ini dibuat dari perpaduan santan kelapa murni dan kaldu udang yang kuat. Mie Celor disajikan dengan pelengkap yang menambah kekayaan tekstur:

Mie kuning tebal yang kenyal.
Tauge segar yang renyah.
Udang rebon atau udang segar.
Irisan telur rebus.
Taburan daun kucai dan bawang goreng.

Rasa gurih, sedikit manis dari udang, dan aroma santan yang harum menjadikan Mie Celor sebagai comfort food Palembang yang sempurna. Tempat legendaris yang wajib Anda datangi adalah Mie Celor 26 Ilir H. Syafei, yang telah beroperasi sejak tahun 1953 dan masih menyajikan cita rasa otentik.

2. Pindang Patin: Sensasi Asam Pedas Khas Sungai Musi

Pindang adalah hidangan sup ikan berkuah segar yang menjadi ikon kuliner Sumatera Selatan. Meskipun Pindang bisa menggunakan ikan apa saja (gabus, baung, udang, atau tulang), Pindang Ikan Patin adalah varian yang paling terkenal dan dicari di Palembang.

Perpaduan Rempah dan Kesegaran Alam

Kuah pindang berwarna kemerahan dan memiliki karakteristik rasa yang kompleks: asam, pedas, manis, dan sedikit asin. Rasa asam didapatkan dari irisan belimbing wuluh atau asam jawa, sementara rasa pedas berasal dari cabai rawit utuh. Ikan Patin yang digunakan adalah ikan air tawar, dan proses memasaknya yang tepat mampu menghilangkan bau lumpur khas ikan sungai.

Pindang Patin paling nikmat disantap dengan nasi hangat dan ditemani Sambal Tempoyak (fermentasi durian yang dicampur cabai). Anda dapat mencoba Pindang Patin di rumah makan legendaris seperti Pindang Musi Rawas yang terkenal dengan resep turun-temurunnya.

3. Martabak HAR: Martabak Kari Khas India

Nama Martabak HAR adalah singkatan dari Haji Abdul Razak, pendirinya yang mulai berjualan sejak tahun 1947. Martabak ini merupakan bukti kuat pengaruh kuliner India yang masuk melalui jalur perdagangan di Palembang. Martabak HAR sangat berbeda dari martabak telur yang biasa Anda temui di Jawa.

Tabel Perbedaan Martabak HAR dan Martabak Biasa

Fitur	Martabak HAR (Palembang)	Martabak Telur Umum
Isian Utama	Hanya Telur Bebek/Ayam (Terkadang irisan kentang).	Telur dan Daging Cincang (Sapi/Ayam) & Daun Bawang.
Penyajian	Disajikan dengan Kuah Kari Kental (Gulai India).	Disajikan dengan acar mentimun dan cabai rawit.
Tekstur Kulit	Lebih tipis dan renyah.	Cenderung lebih tebal.

Kuah kari yang kaya rempah, beraroma kunyit, dan sedikit pedas adalah kunci kenikmatan Martabak HAR. Martabak ini juga nikmat disantap bersama roti canai yang juga dicocol ke kuah kari tersebut.

4. Laksan & Celimpungan: Saudara Ipar Pempek Berkuah Santan

Jika Pempek adalah hidangan ikan giling dengan cuko, maka Laksan dan Celimpungan adalah dua hidangan berbahan dasar ikan yang disajikan dengan kuah santan, memberikan dimensi rasa yang lebih gurih dan creamy.

Laksan: Pempek Pipih Berkuah Merah

Laksan terbuat dari adonan ikan yang dibentuk pipih seperti pempek lenjer, kemudian dipotong-potong dan disajikan dengan kuah santan berwarna kemerahan. Kuahnya lebih kental dan kaya bumbu, mirip dengan gulai atau kari ringan, dengan rasa pedas manis yang hangat di lidah. Laksan cocok disantap sebagai sarapan atau makanan ringan di sore hari.

Celimpungan: Pempek Bundar Berkuah Kuning

Celimpungan memiliki bentuk yang lebih bulat dan tebal, seperti bola-bola adonan ikan. Kuahnya berwarna kuning pucat dan terbuat dari santan yang lebih encer dibandingkan Laksan, namun tetap kaya akan rempah seperti kunyit, ketumbar, dan bawang putih. Celimpungan sering disajikan saat acara-acara besar atau perayaan, melambangkan kehangatan dan kebersamaan. Kedua hidangan ini dapat Anda temukan di hampir semua kedai pempek autentik.

5. Es Kacang Merah: Penutup Manis Pelepas Dahaga

Setelah berkeliling mencoba Pindang yang pedas, Martabak yang berempah, dan Pempek yang asam, Palembang menawarkan penutup manis yang sangat khas dan menyegarkan: Es Kacang Merah.

Keseimbangan Manis dan Gurih

Es Kacang Merah Palembang berbeda dari es kacang merah di daerah lain. Kacang merah yang direbus hingga empuk dan manis, disajikan dengan serutan es, disiram dengan sirup gula aren kental, dan diperkaya dengan santan atau susu kental manis. Seringkali, ditambahkan pula sedikit cokelat untuk rasa yang lebih kaya. Sensasi gurih dari santan, manis dari gula aren, dan dinginnya es membuat minuman ini sangat ideal untuk melawan cuaca tropis Palembang yang terik.

Dari hidangan berkuah hingga camilan, Palembang menawarkan petualangan kuliner yang tak pernah membosankan. Pastikan daftar 5 kuliner ini masuk dalam agenda wajib perjalanan Anda ke Bumi Sriwijaya.